http://food-stadium.com/ 特集・インタビュー・スペシャル企画 ja Copyright 2010 Tue, 16 Mar 2010 16:00:00 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www/rssboard.org/rss-specification <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/interview/images/hayakawa_intv100222_lst.jpg" alt = "株式会社アントワークス　代表取締役　早川秀人氏" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/interview/000668.html http://food-stadium.com/interview/000668.html Tue, 23 Feb 2010 10:03:32 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/special/images/prj_bun-en_p3_lst.jpg" alt = "飲食店「できることからプロジェクト」第一弾総括" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/special/000624.html http://food-stadium.com/special/000624.html Thu, 28 Jan 2010 09:00:00 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/special/images/prj_bun-en_p2_lst.jpg" alt = "できることからプロジェクト第一弾Part２一覧画像" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/special/000577.html http://food-stadium.com/special/000577.html Fri, 25 Dec 2009 12:15:03 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/feature/images/ft091224chinese2.jpg" alt = "子供たち" width = "108" /> ■ここ最近の訪日外国人についての現状を教えてください。2008年3月の中国での個人ビザ解禁により、中国人の訪日客が急激に増加しています。JNTO（日本政府観光局）によると、2008年度の訪日外国人は約835万人、そのうちの約600万人をアジア圏が占め、中国、台湾、香港からの訪日客が470万人に及びます。台湾だけで見ますと、全人口の5-6％にあたる約140万人が日本へ来ている計算となる。仮に中国の全人口で考えた場合、わずか1％でも1300万人というものすごい数になります。JNTOでは、2010年までに訪日外国人旅行者数1000万人を実現するという目標を立てていますが、将来的には500万人の中国人が安定して訪日する時代が来ると思っています（石氏）。■具体的には、どんな層が日本に来ているのですか。現状では、中国の個人ビザには日本円で350万円の年収がある人のみという条件がついているので、日本に来ているのは中国でも富裕層の下以上ということになります。バックパッカーたちとは違い、海外でもお金を使う人々なので、マーケット的には非常に取り込みたい層であると思います（石氏）。■彼らの日本での消費行動にはどんな傾向がありますか。滞在場所としてはやはり東京が圧倒的に多く、京都、大阪、次いで沖縄、北海道となります。訪日の主な目的としては、ショッピング、観光、食が挙げられますが、この食についての情報が中国では圧倒的に不足しているのが現状です。日本食に何があるかを正しく認識している人は少なく、多くの中国人が日本食と聞いてまず思い浮かべるのは「牛丼」です（笑）。ただ、日本にリピートしている富裕層は、もっときちんとした日本食を食べたいと考えており、弊社のサイトもそうしたリピーターをターゲットに情報発信しています（石氏）。■日本では、海外旅行に行く際はガイドブックで情報収集をすることが多いですが、中国では... http://food-stadium.com/feature/000569.html http://food-stadium.com/feature/000569.html Thu, 24 Dec 2009 08:05:00 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/interview/images/hamakura_lst.jpg" alt = "浜倉好宣氏インタビュー" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/interview/000561.html http://food-stadium.com/interview/000561.html Sun, 20 Dec 2009 02:38:18 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/feature/images/feature_lst_yokukero091202_4.jpg" alt = "翌ケロｘTRN" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/feature/000537.html http://food-stadium.com/feature/000537.html Tue, 08 Dec 2009 21:01:01 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/special/images/prj091126_lst.jpg" alt = "できる事からプロジェクト　一覧用画像" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/special/000516.html http://food-stadium.com/special/000516.html Fri, 27 Nov 2009 12:15:03 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/special/images/benitora_gyozabo_las.jpg" alt = "紅虎餃子房" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/special/000447.html http://food-stadium.com/special/000447.html Wed, 28 Oct 2009 11:09:37 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/special/images/imgbox_project.jpg" alt = "目からウロコの「分煙術」" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/special/000269.html http://food-stadium.com/special/000269.html Wed, 30 Sep 2009 06:08:01 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/interview/images/imgbox_torikizoku.jpg" alt = "鳥貴族　大倉忠司氏" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/interview/000272.html http://food-stadium.com/interview/000272.html Wed, 30 Sep 2009 05:30:54 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/feature/images/imgbox_yansyu.jpg" alt = "楊州商人" width = "108" /> 日本経済はいまだに回復の兆しが見えず、外食産業も不況にあえいでいる。そんな中、大手・中小問わず、多くの飲食店が力を入れて取り組んでいるのが「既存客の集客対策」。来店客を大きく二分別すると「新規客」と「既存客」だが、一般にひとりの新規客獲得に掛かるコストは、既存客獲得に比べて約5倍の費用を要するという。そのため、既存客を頻繁に店に訪れる「リピーター」へ育てることが不況を乗り切るための活路と考えられているのだ。その対策として注目を集めているのが「携帯メールマガジンの配信」、通称「ケータイメルマガ」である。 昨年、大手・中小企業から高い評価を受けているメール配信システム「MailPublisherシリーズ」（エイケア・システムズ株式会社、以下エイケア、東京都港区）を採用し、約１年で6万人ものメルマガ会員を集めた「中国ラーメン揚州商人」を展開する、株式会社ホイッスル三好（東京都杉並区）。同社の導入動機およびPR戦略について、ウェブサイト運営を担当する課長 渡部均氏に話を聞いた。 まず、ケータイメルマガの導入を決めた経緯について教えてください。 この不況下、集客は我々にとっても大きな課題でした。そんな中、昨年初めに経営コンサルタントの先生より「今はネットの時代だ。集客もネットを使ってアプローチすべき」とのお話があり、ウェブサイトリニューアルを機に携帯サイトの立ち上げを検討しましたが、まずは始めやすい携帯電話向けのメルマガ配信を開始することに決定。週1回メルマガを配信することでお客様に「揚州商人」を思い出していただき、同時にクーポンを付けることで再来店に繋げていく。それまでは、集客のための広告は、店外でのチケット配布や地域新聞に広告を載せる程度でしたが、より積極的にアプローチできるケータイメルマガを導入すれば「既存客」の掘り起こしに繋がると考えたのです。そして、昨年7月にウェブサイトリ... http://food-stadium.com/feature/000265.html http://food-stadium.com/feature/000265.html Tue, 29 Sep 2009 21:48:01 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/interview/images/1251866178index.jpg" alt = "" width = "108" /> ――予備校の講師と飲食業界って一般的にはあまり結びつきませんが...もともと飲食で独立したいと考えていたのですか。 飲食業でというより、パンケーキ屋がやりたかったんです。きっかけは、高校時代にアメリカに滞在したときに、家庭で出してくれたパンケーキ。日本のホットケーキというと、ミックス粉で作る粘度の高いものが一般的で私も好きではなかったのですが、アメリカのパンケーキは全く違って、生地がさらっとしていて、粉っぽくなくておいしかった。当時のアメリカは、経済も豊かでとてもいい時代でした。家庭には料理をするお母さんがまだ健在で、家族団らんの姿がありました。そんなイメージもあって、日本でパンケーキをやりたいと思ったのが最初です。その後、ハワイに行くようになって、ワイキキにいつもすごい行列のパンケーキ店があることを知りました。そこでは、パンケーキの味よりも、そこに並んでいる人たちの客層に興味を惹かれたんです。会話を聞いていると、流行に敏感で、周囲を扇動していく影響力のある人たちばかり。「日本でパンケーキ屋を開業すれば、この人たちが宣伝してくれる」と考えてオープンを決意しました。 ――パンケーキ主体でスタートしたチャプチーノですが、現在はカップケーキでの知名度が高いですよね。 そうなんです。カップケーキは当時、NYではドラマや映画で女の子がお洒落に食べるアイテムとして流行っていて、当初からやりたいと思っていました。ただし、現地そのままではなくて、カラフルな見た目の可愛さはそのままに、味は日本人向けに改良して、まずは本店と、千葉の駅ナカで出したんです。それを見て声をかけてくださったのが、プランタン銀座のバイヤーさん。地下のスイーツフロアに出したお店をきっかけに、メディアにもとりあげられてブレイクしたんです。いまも取材のお話をいただくのはほとんどカップケーキです（笑）。 ――次がこの&quo... http://food-stadium.com/interview/000377.html http://food-stadium.com/interview/000377.html Wed, 02 Sep 2009 22:31:06 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/special/images/1251287912index.jpg" alt = "ららぽーと新三郷" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/special/000472.html http://food-stadium.com/special/000472.html Thu, 27 Aug 2009 00:00:00 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/special/images/1248592582indexl.jpg" alt = "ステッカー" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/special/000473.html http://food-stadium.com/special/000473.html Thu, 30 Jul 2009 11:27:00 +0900 <img class = "hImgS" src = "http://food-stadium.com/interview/images/1243427170index.jpg" alt = "坂井英也氏" width = "108" /> ... http://food-stadium.com/interview/000503.html http://food-stadium.com/interview/000503.html Thu, 16 Jul 2009 09:36:55 +0900