飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

昭和通り沿い、上野から新御徒町方面に向かう東上野エリア。古くから美味しい店が多く集まる、韓国料理店街があることでも知られている。そんな通り沿いで、木の扉に開放感のあるガラス張りのウィンドーが目を引く「東京ワイン居酒屋ぼんず」。同店はワインを...

“雑魚”とは、収穫量がわずかで都心での主要取引ルートにのらないような魚のことをいう。味がよくてもその土地だけで消費されることがほとんどで、都心ではなかなか食べる機会に恵まれない。そんな雑魚にスポットを当てた雑魚専門店...

ワインとともに、相次ぐ新店オープンなどで活気を見せる日本酒業態。五反田にまたひとつ、“秋田の日本酒と秋田料理”でもてなす新たな日本酒業態、「和酒バール AGI（アギ）」が4月22日にオープンした。 日本酒が大好きとい...

節電や自粛ムードなど震災の影響もまだまだ残る5月、靖国通り沿い、新宿駅から徒歩5分に位置する「宮崎地鶏炭火焼 車 新宿店」は、連日予約で席が埋まり、炭火焼きを楽しむ人々で賑わっている。 運営のイデア（大阪府吹田市、代表取締役 淀井三智氏）は...

渋谷駅西口246を越えた桜ヶ丘にオープンした「RISOTTO CURRY STANDARD（リゾットカレースタンダード）」。新ジャンルのオリジナルカレー「リゾットカレー」をコンセプトにしたワインバルである。牛乳と生クリーム、米、パルミジャー...

2010年11月、赤坂に「鮨すゞき 赤坂店」がオープンした。運営はESTADO(東京都港区、代表取締役：堤 和弘氏)、店主は六本木「鮨けん」にてオープンから立ち上げに携わってきた鈴木 善男氏。伊豆の出身で10代の頃から鮨を握っていたという鈴...

5月9日、飯田橋は東京大神宮近くの路地に、炉で焼いたグリル料理とワインを楽しむ「ITALIAN GRILL BAR STOVE（イタリアングリルバル ストーブ）」がオープンした。運営はノート（東京都江東区、代表取締役：貫 啓二氏）。すでに都...

先人が残す優れた食文化である発酵文化。世界に広がる歴史深い、食材の熟成の文化だ。日本も例外でなく、伝統食や和食の原点として、今も身近な食文化の一つである発酵という技術。その発酵文化・発酵食品が今、熱く注目されている。自然の力、菌（微生物）が...

東京駅八重洲南口より徒歩1分、バスターミナルの隣に、ビッグイーツ（東京都港区、代表取締役社長：後藤 順氏）が手掛ける「got music？ CAFÉ&BAR（ガットミュージック カフェ＆バール）」が5月13日グランドオ...

横丁や浜焼き居酒屋などの展開で、街と店の“再生”を手掛ける浜倉 好宣氏（浜倉的商店製作所代表）。その浜倉氏がプロデュースする元祖ネオ横丁の「恵比寿横丁」、今回新たに6店舗が加わり6月10日、6月15日に拡張オープンす...

六本木駅より徒歩3分、東京ミッドタウンから程近い場所に、グローバルダイニング出身の若手4人による「東京バル Ajito（アジト）」が、6月9日にオープンする。代表は高瀬 篤志さん31歳。2005年、グローバルダイニングに入社し、ラ・ボエム複...

神楽坂の早稲田通りから一本道を折れると、ポップな赤い看板が目に飛び込む。今年4月、この小さな一角にオープンしたのが『Wine Bar Restaurant PETIT PARIS（ワインバー レストラン プチパリ）だ。オーナーのNabil ...