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【ニューオープン】日本初のマレーシア政府直営｢マレーシアレストラン ジョムマカン｣が10月3日、銀座ファイブ地下1階カフェ・レストラン街にオープン！

マレーシア政府100％出資のジョム マレーシア ジャパン株式会社（渋谷区恵比寿西、代表取締役･アクマル ビン アブ ハッサン氏）は10月3日、日本初上陸の本格マレーシア料理店を銀座5丁目｢銀座ファイブ｣地下1階のカフェ・レストラン街にオープンする。同店は、マレーシア政府がマレーシアの食文化を広めるために提唱する｢マレーシアキッチンプログラム｣の一環として、政府公認として派遣された敏腕シェフの料理を提供する本格的マレーシアレストラン。ロンドン店に続く世界で二番目の出店となる。

マレーシアは、日本人にとって海外リゾート地として親しまれているが、その食文化についてはまだよく知られていないのが現状。｢マレーシアキッチンプログラム｣は、マレーシア政府が自国の食文化を広めるために提唱している政策で、政府が認めた現地のシェフを世界へ派遣し、現地そのままの味を再現するというもの。2009年までに世界で1,000店舗展開を目指す国家プロジェクトの日本第1号店である当店は、マレーシア人のシェフが腕を振るう日本唯一のマレーシア料理店。

店名のジョムマカン(Jom makan)とは、英語で｢Let’s eat｣(さぁ、召し上がれ)。そもそもマレーシアは、マレー系、華人、インド系からなる多民族国家。それだけにアジア料理のエッセンスを凝縮した“Truly Asia 食”が楽しめる土地。つまり、マレーシア料理は甘さ、辛さ、酸味…そのすべてが融合したエスニック料理。当店の料理長であるアスリー氏は現地の一流ホテル｢レジェンシー ハイアット｣で10年以上、修行してきた敏腕シェフ。絶妙なスパイスの配合や秘伝の製法でつくる料理は逸品ぞろい。

おすすめメニューは、小麦粉をこねて平たくし、鉄板で焼いたパンの一種で、ナンとクレープの中間のような食感が楽しめる｢ロティ チャナイ｣（800円）。各種ハーブや魚介類のダシが効いた酸味のあるスープを極太のビーフンで味わう独特の麺料理「ジョム ラクサ ペナン」（1,300円）。チキンスープで炊いたライスに、ふっくらとスチームした鶏をのせた｢ジョム ナシ アヤム｣（1,200円）。魚とバナナの花のココナッツサラダ｢ジョム ウラップ ジャントン ピサン」のほか、店頭のロースターで焼かれた鶏(「ジョム サテ｣750円）、海老(｢ウラン バカール｣1,200円)、イカ(｢ソトン バカール｣)をマレーシア直輸入の醤油をベースにした自家製ソースで味わう屋台料理など、ロハスを意識したヘルシー料理の数々は、女性に親しまれるものばかり。またアジアンビールとの相性もぴったりだ。同店で使用される食材はイスラムの「ハラール認証」済みのため、在日イスラム教徒の方も、旅行で日本を訪れているイスラム教徒の方も、安心して食事をできる。

店舗デザインを担当したのは、杉本貴志氏率いるインテリア設計事務所｢株式会社スーパーポテト｣出身でグローバルダイニングで長くデザイナーを勤め、同社元副社長から独立した新川義弘氏のHUGE経営の「DAZZLE」や「RIGORETTO」を手掛けた有限会社アッタの戸井田晃英氏。マレーシアの今をデザインに生かしたいという想いから、実際に現地を訪れて体感したことを店舗の隋所にモチーフとして取り入れている。マレーシアの太陽をイメージし、全体のカラーはオレンジに統一。またマレーシアの特産であるバティック生地に見られる花々を描いたファサード。屋台の臨場感を感じられるロテサリーコーナー。現代マレーシアの象徴であるツインタワーを模して、柱周りはガラスのタイルで覆うなど、現地の印象をマテリアルに落とし込んだデザインは、まさに“モダンマレーシア”そのもの。洗練されたカジュアルな空間で、仲間と気軽にマレーシア料理を楽しめる。

東京メトロ・丸の内線銀座駅日比谷口の改札を出てすぐの「銀座ファイブ」地下1階のカフェ・レストラン街には、ベトナム料理「ラ・スコール」、タイ料理「ティーヌン」、韓国料理「韓式食堂」などがあり、ここにマレーシア料理が加わることによって、“ニューアジアンストリート”として注目が高まるものと見られる。「ジョムマカン」の前には、10月17日にスターバックスもオープンする。

マレーシアレストラン ジョムマカン銀座ファイブ
【店舗データ】
店名；マレーシアレストラン ジョムマカン
住所；東京都中央区銀座5-1　銀座ファイブB1
電話；03-3780-9760
営業時間；11:00〜22:00(L.O.)、ランチ11:00〜14:30
定休日；年中無休
席数；38席(カウンター9席)

（2008-09-22）