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【ニューオープン】もつ鍋の“真打ち”が神田に登場！朝締めの和牛もつを味わえる名店「もつ福」が9月5日グランドオープン！

「ポジティブデリ」「上樓」「Table」「麻布とさか」などを手がける有限会社ポジティヴ・フード（港区新橋、代表取締役・畑久美子氏）は9月5日、「もつ福」の5店舗目を神田にオープンした。古民家風の店内は、ノスタルジックな雰囲気とモダンなデザインが融合し、何処か懐かしさを感じさせる落ち着いた造りになっている。

「本当に美味しいものを安心して楽しんでもらいたい」とお店が言うだけあり、素材にはとことんこだわっている。主役のもつは、朝締めの和牛を品川の食肉市場で加工し、冷凍せずにお店へ急送。配送ができるエリアに限りがあるなど難点も出てくるが、「美味しい！」の一言のためにはその努力も惜しまない。鍋やサイドメニューに用いる野菜も、関東近辺の朝採れのモノのみを厳選している。

もつ鍋ブームの先陣を切った同店の名物「博多もつ鍋」は、海の神（塩）・山の神（味噌）・火の神（チゲ）・風の神（しゃぶしゃぶ）の4種が揃う。中でもおすすめは、オリジナルの塩味。ミネラル含有量世界一の「宮古島の雪塩」を用いたスープに、もつや野菜の旨みが絶妙に絡み合い、奥行きのあるあっさりとした味を堪能できる。また、4種をブレンドした味噌と炒りごまで香ばしく仕上げた味噌味、3日間寝かせた辛味噌スープがヤミツキになるチゲ味、素材の旨みをダイレクトに味わえるしゃぶしゃぶもある。

サイドメニューは、新鮮だからこそ生でも美味しい「もつ刺」や、鍋と同じくオーダー率100％の隠れ看板メニュー「ればカツ」など充実のラインナップ。それに加え、「きびなごの酢〆」「酒盗あんともろ胡瓜」「豆腐味噌漬け」など、オリジナルブレンドの本格芋焼酎や86個のかめ壺だけでつくられた限定焼酎「枕崎（薩摩酒造）」と合うように考案された秋の新メニューも揃う。他店舗でも好評営業中のお昼は、ランチ限定メニューとともに9月16日よりスタート。

ポジティヴ・フード
【店舗データ】
店名；博多もつ鍋焼酎酒場 もつ福 神田店
住所；東京都千代田区内神田3-8-7 星座ビル2F
電話；03-5207-7982
営業時間；月〜土　17:00〜23:30(L.O.22:30)
定休日；日曜日
席数；100席
単価；4,000円

（2008-08-27）