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【ニューオープン】銀座8丁目｢JEWEL BOX GINZA｣に完全予約制の高級中国料理店｢銀座 飛雁閣｣が、9月1日拡張移転オープン。予約客先着1,000名に「ボヘミアグラス」プレゼント！

2006年12月銀座･並木通りにオープンし、美食家に支持されてきた完全予約制の高級中国料理店｢銀座 飛雁閣｣(代表取締役･藤本飛呂氏)が、9月1日に銀座８丁目｢JEWEL BOX GINZA｣（1、2階にSWAROVSKI）に移転オープンする。

今回の移転オープンに向けて｢福臨門魚翅海鮮酒家｣出身シェフを2名招聘（合計3名）した。前店舗同様に、鹿児島黒豚や佐賀県産伊万里牛、有機野菜などの厳選食材を使用し、化学調味料を一切排除、ノンコレステロール油で調理することに拘り、高品質の厳選素材をシェフの手腕で極上の中国料理へと仕上げている。干しあわびは確かな目で選び抜いた平均60gのもの（出来上がりは100ｇ超の大型）を用意。「4日以上前に来店していただき、ご希望のものを選んでもらえば、予約日に最上の状態で提供させていただきます。究極の味を追求し、素材に対する妥協を一切しない姿勢は今後も変わりありません｣(藤本氏)という。

テーブルウエアにはマイセン、ヘレンﾄﾞ、ウエッジウッドなどの高級洋食器を用い、今までの中国料理店のイメージを一新するようなエレガントな食卓を実現。またモンドセレクション金賞の紹興酒｢飛雁雅酒｣やドンペリの為にはバカラやリーデルのグラスを用意している。さらにホール南側のマイセン大陶板や西側飾り柵中の美術館級ヴェネツィアン工芸品、ドーム、ヴァンガード等、数々の調度品を眺めるだけでも心癒される邸宅のようなダイニングは、銀座でも類を見ないスケールだ。

さらに全重量に占める皮の割合がわずか16％と、あんが透けて見えるほどの美しい仕上がりの｢薄皮小龍包｣(3個840円)は、世界一の薄さを誇る皮の小籠包として、現在、ギネス申請中。また「飛雁雅酒」、｢極上黒豚叉焼肉｣は食のオリンピックと言われる｢モンド･セレクション｣(2008年)で金賞、マンゴープリンは銀賞、小籠包は銅賞を受賞。さらに｢エビ蒸し餃子｣、｢広東焼売｣は｢iＴＱi(国際優秀味覚コンクール)｣(2008年)で二ツ星、無添加飛雁オイスターソースは一ツ星を受賞など、世界に認められたメニューは必食の価値あり。オープン後、会員制を導入する予定で、会員に対して様々な特典を検討している。

9月1日のオープンに先立ち、新店舗では「拡張移転記念メニュー」（9月30日まで）での予約を受け付けている。記念メニューは、ランチ（12：00〜、10,500円）、飲茶（14：00〜、6,300円）、ディナー（18：00〜、15,750円）。予約客先着1,000名に「ボヘミアグラス ぐい呑み5点セット」の手土産を用意している。

銀座 飛雁閣JEWEL BOX GINZA
【店舗データ】
店名；銀座 飛雁閣
住所；東京都中央区銀座8-9-15　JEWEL BOX GINZA 9F
電話；03-3572-7111(予約電話）
営業時間；12:00〜14:00(L.O.)、14:00〜16:30（L.O.）18:00〜22:00(L.O.)
定休日；年中無休
※完全予約制、全席禁煙、15才未満不可（貸切除く）、ジャケット着用（盛夏は除く）。
席数；74席（2008-08-18）