【話題店チェック】高級中華料理「銀座飛雁閣」のオリジナル紹興酒「飛雁雅酒」「黒豚チャーシュー肉」がモンドセレクションで金賞受賞。9月1日にスワロフスキーの「JEWEL BOX GINZA」に拡張移転へ！

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モンドセレクション2008銅賞を受賞した“世界一薄皮”の「小龍包」

2006年12月に銀座3丁目・並木通りにオープンし、「福臨門に並ぶ本格的中国料理」として富裕層、食通の間で話題になっている「銀座飛雁閣」（運営会社・亜細亜食品株式会社、代表取締役・藤本飛呂氏）はこのほど、同店で提供している4商品が2008年「モンドセレクション」を受賞した。金賞に選ばれたのが無添加のオリジナル紹興酒「飛雁雅酒」と薩摩黒豚を使った「黒豚チャーシュー肉」の2点。また「マンゴープリン」が銀賞に、“世界一薄皮”とされる同店名物の「小龍包」は惜しくも銅賞だった。この「小龍包」はギネスに登録申請する予定。

同店の料理を取り仕切るのは香港の福臨門魚翅海鮮酒家で修行した黄維志シェフ。福臨門の日本進出と共に来日。銀座・丸の内と、日本でも20年近く腕を奮ってきた。黄シェフはオーナーの方針を守り、伊万里牛・薩摩黒豚・伊達鶏・有機野菜等の厳選素材を使用し、化学調味料等は一切排除して調理する。XO醤やオイスターソースも自社で開発、さらにそれを商品化して高級ホテルに業販しているという。

なお、同店は9月1日に銀座8丁目「JEWEL BOX GINZA」（1～2階スワロフスキー）9階に移転オープンする。80坪80席の大箱で個室も3部屋設ける予定。同じビルの10階には蒙古薬膳しゅぶしゃぶの「小羊尾」が入る予定。これで「JEWEL BOX GINZA」の全テナントが埋まることになる。

「銀座飛雁閣」では、今回のモンドセレクション「金賞感謝ディナー」として、6月15日から移転準備のためにクローズする7月31日まで、特別サービスメニューを用意する。通常、20,000以上のコースを15,750円で提供する。メニューは次の通り。「五種前菜盛り合わせ」「特製極薄皮ショウロンポウ」「気仙沼産フカヒレの姿煮」「車海老のマヨネーズ風味フレッシュフルーツ入り」「伊万里牛フィレとアスパラの炒め」「アワビの煮汁と干し貝柱・伊達鶏の混ぜご飯」「デザートプレート」「完熟MANGOのプリン」

銀座飛雁閣亜細亜食品株式会社JEWEL BOX GINZA
【店舗データ】　
店名；銀座　飛雁閣（ひがんかく）
住所；東京都中央区銀座3-3-14　グランディアⅡ7階
電話；03-3567-3111
営業時間；12:00～16:00（L.O.15:00）18:00~23:00(L.O.22:00)
席数；26席
定休日；年中無休
※完全予約制・全室禁煙
（2008-06-09）

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