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【話題店チェック】“ワインで和食”の一大ブームを作った数寄屋橋「銀座 橙」が5月8日、オーベルジュのキッチンをコンセプトに再オープン！

1996年秋にオープンし“ワインで和食”をコンセプトに一大和食ブームを起こした「銀座 橙」が2年前の2006年3月、ビルの改築と共に惜しまれて撤退したが、ようやくビルの改築が終わり、再び同じ場所で5月8日、営業を再開することになった。新コンセプトは、“オーベルジュでゆったりと過ごす休日”。そんな非日常のシーンを数寄屋橋で演出するという。

店内は、メインダイニング「Kitchen　Massa.C」、デザートカウンター「S.Yuzawa」、　バー「Only Over 30 Barすきや屋橋」とそれぞれ名前が付いた3つのゾーンに分かれており、デザイナーはミキモト本店装飾やカルティエ空間演出を手がけた空間デザイナーの大西香次郎氏が手がけた。さらに店内の壁及びエントランスの壁はTV番組「情熱大陸」でも紹介された「左官職人」若手第一人者の久住有生氏の作によるもので、土壁と木（モク）の空間の中で過ごす非日常空間に仕立てる。　

オープンカウンターが魅力のメインダイニングでは、小笠原伯爵邸出身のシェフ、千津井雅巳氏が一つ一つ素材を厳選し、ヨーロッパの魅力がたっぷり詰った手作りの料理を提供し、誕生日や大切な記念日、ウェディングにも対応する。

メニューは、前菜が「真鯛と花ワサビのカルパッチョ 青胡椒ソース」(1,200円)、「真アジとみょうがのカルパッチョ カラスミとレモン」(1,300円)、　卵料理はスクランブルエッグが自慢で、「手長海老とたらの芽」(\1,500)、「生ハムと男爵芋」(\1,300)、「甘海老と大葉」　(\1,300)、「ミョウガとタラコ」(\1,400)など4種ほど揃える。

メインの魚料理は「メゴチと旬菜のフリット 木の芽とエストラゴン」(1,500円)、「天使の海老蒸し 海老香辛酢」(2,000円)、肉料理は「イベリコ豚“秘密”の炭火焼き　グリーンマスタードソース」(2,500円)、「アオリイカとアーティチョークの煮込み」(1,700円)、「子羊とパプリカの煮込み モロッコ風」(1,500円)などがおすすめという。ドリンクは、グラスが赤・白それぞれ、チリ産800円、スペイン産850円、ブルゴーニュ産900円の3種ずつ、ボトルは3,900円からで、コストパフォーマンスの高いワインばかりを揃えたという。

デザートカウンターではフランスより帰国した専任パティシェ、湯澤昇平氏が「温かいショコラのテリーヌホワイトチョコのアイス添え エスプレッソのジュレ」(1,300円)、「お好きなケーキ1種（10種の中から）」(900円)　など、目にも嬉しいスィーツを客の目の前で華麗にサーヴする。これらのメニューは店内ではドリンクが付くが、テイクアウトも可能。

バー「Only Over 30 Bar すきや橋」は男性客は30歳以上と限定、メインターゲットは30〜40代の“わがままな大人達”で、メインダイニングで食事を楽しんだ後の2軒目や、隠れ家風のバーとして使ってほしいという。

数寄屋橋のこの店だけですべてが叶う、そんな空間を目指すとあって、料理、内装、使い勝手の三拍子揃った新生「橙」に期待が集まりそうだ。

【店舗データ】
店名；銀座　橙
住所；東京都中央区銀座5-１-7　数寄屋橋ビル　B1F
電話；03-3571-2555
営業時間；
月〜金　ランチ＆デザート11：30〜16：00　　ディナー18：00〜23：30（LO　22：45）
土　ランチ＆デザート11：30〜16：00　　ディナー18：00〜23：00（LO　22：00）
日祝　 ランチ＆デザート11：30〜16：00　　ディナー18：00〜22：00（LO　21：00）
定休日；なし
席数；60席　
（2008-05-01）