フードスタジアム

【話題店チェック】グロースコーポレーションが“鉄板焼き野菜”業態4店舗目「やさいや鉄板焼き野菜 ベジダイニング優」を3月11日、渋谷にオープン！

業務用野菜の仕入れ、流通、供給をトータルに手掛ける株式会社グロースコーポレーションは3月11日、渋谷道区道玄坂にある道玄坂ビル2Fに「やさいや鉄板焼き野菜 ベジダイニング優」をオープンした。同社は豊富な仕入れルートを利用し、旬の新鮮野菜をいち早く取り入れた野菜が主役の料理を提供する飲食店「ベジダイニング」「ベジカフェブラッセリー」「銀座 八の五」「帰農庵 時代おくれ」などを展開し、“野菜メニュー”の発信に力を入れている。　
　
今回オープンした“鉄板焼き野菜”業態4店舗目となる「やさいや鉄板焼き野菜 ベジダイニング優」は45坪57席の店舗で、料理はすべて注文を受けてからカウンター席前にある鉄板の上で、料理人が調理したものを席へと提供するスタイルだ。全国各地から取り寄せた新鮮野菜本来の味を楽しんでもらうため、お通しには生野菜が提供される。希望があれば、野菜ソムリエの資格を持つ店員から野菜の説明を聞くこともできる。ジャンボマッシュルームやアカミズナ、グアパラリーフといったスーパーなどでは値が張り評価されない珍しい野菜なども積極的に使用している。「価値あるものを価値ある価格で」提供することで、国産野菜に対する考え方を見直してもらうことが狙いだ。

おすすめメニューは、約2週間で変わるその時期最も旬な野菜を使った「本日のおすすめ野菜単品」（300円〜）や「おまかせ『鉄菜焼』盛り合わせ」（1,200円）だ。「日向鶏」（1,200円）や「鮮魚のカルパッチョ」など肉や魚も揃えている。また、野菜に合わせたワインやカクテル、焼酎など酒の種類も充実している。その中でも、種子島産紫芋を使った焼酎「蔵弥一」は、飲みやすく野菜との相性も抜群。野菜の味を楽しむだけでなく、自分だけの野菜と酒のマリアージュを見つけてみるのも面白い。野菜に特化した店舗の例としては、イートウォークの「やさい家めい」が展開を始めており、素材に特化した新業態として“野菜系”が今後増えてきそうだ。

株式会社グロースコーポレーション
【店舗データ】
店名；やさいや鉄板焼き野菜ベジダイニング優
住所；東京都渋谷区道玄坂2-8-7 道玄坂ビル2F
電話；03-3461-8318
営業時間；17:30〜25:00（LO 24:00）
定休日；無休
面積；45坪57席（2008-04-17）