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表参道の裏路地にアパートを改装した和食居酒屋「豊和」5月21日オープン！

表参道駅から徒歩数分の場所にひっそりと建つアパートに、1Fを改装した和食居酒屋「豊和」が5月21日オープンした。店内はカウンターやボックスシート、個室もあり、テラスに16席とソファ5席、友達の家に招かれたような和める空間で料理とお酒を味わえる。
オーナーの伊藤豊和氏は今年30歳。学生時代にプロボクサーとして活躍後、スティルフーズにて亀戸「アランチオ」の店長を務める。1年半前フードスコープへ転職し、焼鳥「今井屋」四谷三丁目店で予算達成率・経常利益率ともに1位を獲得し、年間最優秀店舗に選ばれた実績を持つ実力派だ。
料理は様々な地方からの素材を取り入れた和食。「熊本県産 特選馬刺し盛り合わせ」（2,400円）やおばあちゃんが1人で漬けているという「熊本県産 豆腐の味噌モロミ漬け」（500円）、10時間煮込んだという「白濁の鶏がらスープ」（600円）や「白濁スープご飯」（800円、トッピングは辛子明太子、紀州梅、キムチ）、そして茨城・総州古白鶏の串焼きなどが揃う。客単価は5,000円。
普通なら踏み入れないひっそりとした立地でありながら、訪れる客が後を絶たない。伊藤氏が学んできたサービス精神やコミュニケーション力も理由のひとつだろう。プロボクサーとして減量している時“少しでも美味しいものを食べている時が幸せ”と飲食に興味を持ち、大学卒業後スティルフーズへ入社した彼は、お客様1人1人を覚え、その人に合った気遣いを忘れない。メールなどのフォローも欠かさないという。そんな彼にお客様が集まり、30代〜50代の男性客も多い。伊藤氏のお母様が着物姿でおしぼりをそっと差し出してくれるというサービスもまた温かいお店だ。

豊和　（HO-WA）


【店舗データ】
店名；豊和（HO-WA)
住所；東京都港区北青山3-5-44
電話番号；03-5772-9564
営業時間；ランチ（月〜金）　11:30〜14:00L.O.　※土・祝ディナーのみ
　　　　　ディナー　　　18:00〜24:00L.O.
定休日；日曜
総席数；店内：カウンター13席、ボックスシート6席、個室6×2室、入口立ち飲みスペース、テラス：テーブル16席、ソファ5席
坪数；店内27坪、テラス15坪
（2007-06-15）