フードスタジアム

「砂漠楼」のラ・ブレア・ダイニング、瀬戸内直送の鮮魚で“海の大名料理”を豪快に再現した「瀬戸内水軍」6月12日、田町にオープン！

恵比寿・西麻布「砂漠楼」、恵比寿に続き4月に溝の口店もオープンさせた「陣や」を経営する株式会社ラ・ブレア・ダイニング（東京都渋谷区広尾、代表取締役・高橋知憲氏、TEL 03-3441-5877）は、瀬戸内海の新鮮な天然魚を用い、“海の大名料理”を豪快に再現した鮮魚料理が楽しめる「瀬戸内水軍」を6月12日、田町にオープンする。
戦国時代に実在した海の大名、つまり海賊であった「瀬戸内水軍」が勝戦祝いに食べていたとされる豪快な“ 海賊料理”で、船の上で武士たちがさばいて食したとされる男の料理だ。
天然物にこだわり、来島海峡の急潮にもまれた来島の鯛、氷水で5回洗うと鯛よりウマイと言われるほうたれイワシ、太刀魚など、朝捕れの鮮魚を味わえる。刺身だけでなく、目の前で鮮魚を踊り蒸しにする「海鮮せいろ蒸し」（1,800円、2,900円、4,600円）、魚貝を豪快に入れた「水軍鍋」（2,800円）、そして瀬戸内のおばんざいを豊富に提供。「鯛めし」は炊き込みの「北条風」（1合1,200円、3号2,800円）に加え、卵ご飯に鯛のお刺身をぶっかけた豪快な「宇和島風」（1,200円）も。その他、究極の珍味・伊予赤鶏のあばら中落ちなどの珍味串（各280円）といった他では味わえないメニューが揃う。
店内は古民家を再現した、懐かしく落ち着ける雰囲気。オープンキッチンでダイナミックな魚さばきを楽しめるほか、接待にも使える個室を4部屋完備した。
高橋氏は実家・愛媛で幼い頃から食していた“大名料理”をぜひ味わって欲しいとこの店のオープンを決意。ビジネス街での挑戦を仕掛け、立地にもこだわった。「砂漠楼」のオープンから7年、今も客足が絶えない人気店だが、今後も様々な立地や業態での出店を考えているという。
ラ・ブレア・ダイニングブログ：飲食店を経営する社長のblog
【店舗データ】
店名；瀬戸内水軍
住所；東京都港区芝5-24-3 日置ビル１F
電話番号；；03-3451-3977
営業時間；ランチ　　　11:30〜14:00
　　　　　ディナー　　17:00〜24:00
定休日；日
総席数；カウンター16席　6〜8名用個室×4部屋（最大45名様まで宴会可）
プレス；フードスタジアム（edit@food-stadium.com）
（2007-06-06）