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【話題店check】丸の内に移転「グットドール・クラッティーニ」、パスタの名人・倉谷善成氏×横浜君嶋屋・君嶋哲至氏

「DAL-MATTO（ダルマット）」平井正人氏が修行していたことでも知られる練馬・石神井の名イタリアン「クラッティーニ」（2003年5月閉店）シェフ・倉谷善成氏。ワインで特に名高い酒屋、横浜君嶋屋・君嶋哲至氏がオーナーのワインバー「グット・ドール　キュヴェ・ド・ソレイユ」が、“イタリアンシェフと酒屋のワインバーオーナーのコラボレーション”により、2003年7月に西麻布にリニューアルオープンした「グットドール・クラッティーニ」は、サルディニア地方を主体としながら独創的なパスタの数々で、その地位を不動のものとした。「ちりめんと松の実のペペロンチーニ」、「とっておき生うにのスパゲッティ」、そして元々は彼女のために作ったという夏限定の「冷たい桃のスパゲッティーニ」を始め、季節の素材を生かした倉谷氏の力強く、かつ繊細なパスタはファンも多い。
その名店が、2006年10月10日に丸の内に移転。丸ビルとはす向かいの丸の内仲通りビル1Fで、店内の雰囲気もカジュアルに、味や料理も西麻布時代そのまま。アラカルト主体のスタイルには“好きなものを好きな分だけ”といった、肩肘張らない倉谷氏の姿勢が見えるようだ。
西麻布の方は渡辺明氏をシェフに、「グットドール・アッキアーノ」として新しくスタートしている。
パスタが有名ながら、野菜や赤茶豚、そしてデザートやシチリア産古代チョコなど、他のメニューも人気のものが多く、手を抜いていない。店舗としては進化し続けながら変わらぬファンを保ち続け、またそこから巣立つシェフが新しい人気店を生み出していく、長々と潮流する倉谷氏のパワーを今後も注目したい。
グットドール･クラッティーニグットドール・アッキアーノ

【店舗データ】
店名；グットドール･クラッティーニ
住所；東京都千代田区丸の内2-2-3 丸の内仲通りビル1F
電話番号；03-6212-6882
営業時間；12:00〜14:00(L.O.) 18:30〜23:00(L.O.)
定休日；日曜
総席数；32席
（2007-01-08）