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元「ダロワイヨ 」のシェフパティシエ、フレデリック・マドレーヌ氏率いる「Le Pommier（ル・ポミエ）」と西麻布「Birth（バース）」がコラボレーション

三ツ星シェフパティシエのフレデリック・マドレーヌ氏率いる世田谷区北沢の「Le Pommier」と「Birth西麻布」はこのほど、業務提携をすることになった。「Le Pommier」オーナーシェフパティシエのフレデリック・マドレーヌ氏は、パリの三ツ星レストラン「レスペランス」や「ダロワイヨ 」のシェフパティシエを務めた大ベテラン。氏の生まれ故郷であるノルマンディーはリンゴの名産地で、店名も故郷への愛情が感じられる「ル・ポミエ（リンゴの木）」。フランスのエスプリに日本のエッセンスを加えたやさしいお菓子を提供し、各デパートなどからも引っ張りだこの、いま東京で最も注目される実力派パティシエの一人である。
3月より西麻布「Birth」で提供しているショコラティエのパスカル・カフェ氏とも気心の知れた親友である。そんな関係もあり、スイーツ好きの客のリクエストに応えて更なるデザートの充実を図るための提携となった。具体的には10月より、「Le Pommier」のスペシャリテでもある店の名前を冠したケーキをはじめ、3〜5種類のケーキが月替わりで「Birth」でも楽しめる。
「Birth」は西麻布で大人のための空間を提供する隠れ家ラウンジ。昨年、芸能人の山口もえさんと結婚した尾関茂雄氏がオーナーをつとめ、若手IT起業家のビジネスサロンとして、あるいは有名人のお忍びの場所として利用されることが多いという。店内はゆったりとしたソファ中心でくつろぎの空間が広がる、店の奥は会員制となっており、指紋認証まである徹底ぶり。料理はフランスで修行したシェフが作る、フレンチをベースとした有機野菜中心のヘルシー料理。
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【店舗データ】
店名；Birth
住所；東京都港区西麻布2-24-12　岡部ビル Ｂ１Ｆ
電話；03-3486-0330
営業時間；19:00〜04:00

店名；Le Pommier
住所；東京都世田谷区北沢4-25-11
電話；03-3466-3730（2006-10-14）