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グラナダが5月11日、シェフおまかせコースのみのフレンチ「レストラン　カンテサンス」オープンへ

グラナダ（社長・下山雄司氏）は5月11日、白金プラチナ通りにパリのミシュラン二ツ星「アストランス」でスーシェフを務めた岸田周三氏をシェフに起用して「レストラン　カンテサンス」をオープンする。同店で提供する料理は、コース料理（税込・サービス料別15,750円）一種類のみ。その日に仕込んだ素材を、岸田シェフがその時々のインスピレーションによってメニューを変えていく「シェフおまかせコース」。例えば、ある日のディナーは「人参とノワゼットの“歯応えのある”スープ」「一見“デザート”のようなカボチャの塩味マドレーヌとフォアグラ」「5種のフヌイユと縞海老による“金魚鉢”」など14皿。ユーモラス、ポエティックなテーブル上のエンターテインメントを提案する。ワインはブルゴーニュ中心に約1,000本のボトルをストックする。ソムリエは吉田正俊氏。ランチは7,350円。4月30日〜5月8日までプレオープンウィークを実施。ディナーコースを10,000円で提供する（1日15名限定）。

【店舗データ】
店名；restaurant Quintessens(レストラン　カンテサンス）
住所；港区白金台5−4−7バルビゾン25　1階
電話；03−5791−3715
営業時間；12：00〜15：00（LO　13：30）
　　　　　18：00〜23：00（LO　21：00）
定休日；水曜日
グラナダ

ナダ（2006-04-15）