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「kawara Café&Dining」、「HiKaRi CAFE」などを展開し、先月にも「HIKARI Café&Restaurant銀座」をオープンしたばかりのエスエルディー（東京都渋谷区、代表取締役社長・青野玄氏）は、「HAWAIAN Style ×Japanese Urban Style」をコンセプトとした新ブランド「hale hale Café&Diner 銀座（ハレハレ カフェアンドダイナー）」（系列20店舗目）を5月27日、銀座3丁目エリアにオープンする。

今回は、「都会のオアシス」が内装・空間デザインのコンセプト。古材やシラキ、バンブーといった木のぬくもりを活かした素材感を取り入れ、非日常的な南国世界を演出する。都会の喧騒を忘れ、南国のリゾートを思わせるゆったり寛げるラウンジ風の店内に、カフェ要素としてスタイリッシュなオリジナル家具やソファなどを配し、都会的な要素を付加することで真新しいデザイナーズ空間を創出する。また、同社の空間デザインの特徴の一つである「壁画」も健在だ。今回のアートワークは、「生きているpaintingこそがLIVEである。LIVE自体が作品である」をコンセプトに国内外で高い評価を受けているgravity freeが手掛けている。

ランチ、カフェ、ディナーの各時間帯でそれぞれの顔を持たせつつも、時間軸を超えた様々な利用を“共存”できるスペースとして提案する。フードは、和食をベースに“hawaian”をスパイスとして取り入れた、ジャパニーズ・フュージョン創作料理を提供する。ランチタイムは、「唐揚げ定食」や「サーロイン牛ステーキ定食」といった、週に何度も足を運びたくなる種類豊富な日替わり・週替わりの定食ランチをはじめ、「鉄板グリルスタイルのロコモコ」、「鮪とアボカドのアヒポキ丼」といったハワイアンランチまでを680円からというリーズナブルな価格で提供。様々な客層を受け入れられる幅を持たせる。またカフェタイムは「hale hale特製ワッフル」、「豆乳仕立てのレアチーズケーキ」、「かぼちゃのタルト」などカフェの定番スイーツ（480円から）と、「hale haleオリジナルブレンドコナコーヒー」（550円）や、「ココナッツラテ」「フランボワーズラテ」などの各種フレーバーカフェラテ（680円）、「マンゴースムージー」、「ベリーとバナナのスムージー」（各980円）といった自家製ドリンクなど豊富なドリンクが楽しめる。そしてディナータイムは、ジャパニーズ・フュージョン創作料理をアラカルトで提供。「アヒポキとアボカド 山葵の風味」（680円）、「季節野菜のcharcoal gril」（980円）、「霜降り牛のカルパッチョ」（980円）など、約60品を揃えている。

「想定客単価は、2,000円から5,000円までと幅広く設定。20から40代までの都会で働く女性をコアターゲットに、ファミリー層や男性層まで幅広いニーズに応え、喜ばれるような空間にしたい」と同社担当プロデューサー丸山氏は語る。09年8月の出店以来、銀座だけで4店舗を展開する同社。渋谷や新宿にあるような、1日を通して大人が気軽に使えるカフェが少なかった銀座エリアで、新しいカフェ文化を根付かせるべく急成長している。