編集長のつぶやき
“五反田戦争”と“秋葉原戦争”の行方
五反田と秋葉原で新しい商業施設が同時期にオープンを迎えた。いずれも、地元のオフィスワーカーがターゲットだが、一気に飲食店がこんなに増えて大丈夫なのか？
五反田に4月23日オープンした東急電鉄初の女性ターゲット施設「remy」。東京ミッドタウンも手掛けたCPC（コンテンポラリープランニングセンター）の杉浦幸さんがコンセプトメーキングとロゴ、SIなどを手掛けたようだが、「Sign」を4階改札口前にもってきたり、テーマレストランに流れがちなDDにかなり作り込みながらも抑えた演出の「ドン・コナコネリー」（店名はDDらしいが）を出店させたり、「やさい家めい」も“大人な女性”を呼び込める空間にした。サムカワの「鉄板二百℃」は逆にカジュアルな鉄板居酒屋みたい。これも悪くない。「夢吟坊」はオジサン客誘導の逃げ道か。
DDによると、オープン初日は500名の来客、日商80万円を上げたとか。「大爆発ですよ！」と、松村厚久社長からはいつもの強気の口調で報告が入ったが、他の店も概ね好調なスタートだったようだ。“五反田からOL流出を食い止める”という狙いはまずまず達成されそうだ。3月14日にオープンした「アトレヴィ五反田」がちょっとイケテないだけに、「remy」独走という感なきにしもあらず、である。一方、秋葉原では、4月17日に「AKIBA TOLIM（アキバ トリム）」、4月24日に「chomp chomp AKIHABARA(チョムチョム秋葉原)」がほぼ同時オープン。「アキバ トリム」は阪急電鉄がつくばエクスプレス「秋葉原」駅に繋がる出入り口を含む用地に、駅施設と一体型のターミナルビルを建てたもの。「TOLIM」のOLはオフィスレディを指し、やはり「remy」同様女性ターゲットだ。
6階までが商業施設で、その上階からお洒落なデザインホテル風の「レム秋葉原」が開業。6階に入った「響」はホテルフロントと繋がる。23日19時に「響」を訪ねたら107席が満席だった。5階の飲食フロアはゼネラルフード事業スタジオの石川幸千代さんがFC支援をしている沖縄「いちゃりば えん」が目新しいぐらいで、ほかはお馴染み「焼肉トラジ」「築地すし好」、ジローレストランシステムのイタリアン「ベッシェドーロ」、なぜか5階にハブの「82 ALE HOUSE」が入っている。ちょっと苦しいラインナップだ。それに比べると、「チョムチョム秋葉原」はインパクトが大きい。ビルの外装がハデだし、ワンフロア120坪、地下1階から9階まで飲食店一色。2階には話題の「KICHIRI」、7階には「がんこ」、8階にはバル「バルakiba」と和食とお酒「薩州 �霤腸暗訴識辧廚�入った。いずれも“大阪銘柄”である。8階は贔屓屋の流れをくむ大台フードプロジェクトという会社が運営。赤坂Lip同様、“関西パワー爆裂”といった感じだ。
それにしても、「アキバ トリム」「チョムチョム秋葉原」の登場で秋葉原駅前にざっと3,000席の飲食店が一気に増えたことになる。業界筋の中には「完全にオーバーストアですよ！」とシビアに見る向きもあるが、「つくばエクスプレス」という交通拠点、“オタク”やアジアからの旅行客がたむろする電気街と区分けされた“大人のエリア”を形成する可能性があり、「東の恵比寿・渋谷」といったイメージも生まれてくる。むしろ、上野エリアを凌駕する街の成長性を秘めている、と言えるのではないか。総武線・錦糸町も大きく生まれ変わっている。新東京タワーも誕生するし、これから“秋葉原・錦糸町・押上エリア”という広域経済圏が誕生する可能性も否定できないのではないか。
※毎週木曜日に発行しているメルマガをぜひご購読ください。購読料は無料です。購読方法はメルマガ登録フォームから。
【筆者プロフィール】
香川県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、日本工業新聞記者、雑誌『プレジデント』10年の編集者生活を経て独立。1997年の金融不祥事発覚の突破口となった「野村證券総会屋利益供与事件(元社員の手記）」をスクープした『月刊BOSS』（編集長代理）など、数々の雑誌創刊に関わった後、2000年6月、飲食スタイルマガジン『ARIgATT』を創刊、vol.11まで編集長をつとめる。
その後、『東京カレンダー』編集顧問を経て、2002年10月、フジTVと提携し『MENUマガジン』を創刊、vol.3までエディトラルアドバイザー。2004年1月より業界系ＷＥＢニュースサイト「フードスタジアム」を自社で立ち上げ、編集長をつとめる。
現在、レストラン・フードビジネス専門のプロデュース＆プロモーション会社の有限会社カシェットを運営。2004年 10月から日刊紙の「フジサンケイビジネスアイ」日曜版で「行列 のできる店 仕掛人」シリーズ連載執筆。その他、日本ショッピングセンター協会、東京商工会議所渋谷支部で「商業施設における魅力ある飲食テナント誘致」等のテーマで講演。『月刊店舗』2005年8月号から06年1月号まで「食トレンドの先読み術」連載。テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」で“隠れ家レストランの仕掛け人”として、プロデュースした神楽坂「art et vin HAP(アール・エ・ヴァン ハプ）」が取り上げられる。
春の“業界サプライズニュース”裏解説
春だから、というわけではないのだろうが、最近、ちょっとビックリさせられる“業界ニュース”が多い。私なりに解説を加えてみたい。あくまで私見である…
最近の“業界サプライズニュース”一覧。
１、ニフティが日本フードアナリスト協会と共同で飲食店情報サイト「@nifty 厳選レストラン」を開設！
２、食べログ.comが「お店からも情報発信できる機能」を追加！
３、雑誌『料理王国』が不動産ディベロッパーのリブコムと組んで「Chef’sファンド」を立ち上げ！
４、OGMコンサルティング、倒産！
５、日本LCA、「ミステリーショッパー部門」を分社化！
ま、ざっとこんな具合だが、一言でいえば“グルメブームの光と影”、それを映したニュースが多い。
日本にいつ「フードアナリスト」という資格ができたのか分からないが、この“資格”取得に群がる女性が相変わらず増えているという。私も「フードアナリスト協会公式の名刺です」と協会の名刺をもった女性に最近よく出会う。しかし、TOMOSATO‐BLOGも指摘しているように、この協会は「名刺」だけでなく「額縁」も会員に“販売”している。その事実だけをみても、10数年事件ジャーナリズムの世界にいた私には、「アレ？」と疑問がわく。今回のニフティとの提携は、「資格を取ったものの…」という不満をもつ会員の“ガス抜き”なのだろうか。もちろんビジネスで違法ではないのだろうが、公的機関と誤解しかねない「協会」という紛らわしい看板は降ろしてほしい。
「食べログ」が「店からの情報発信もする」というニュースも、「それって、自己矛盾じゃないの？」と思ってしまうのは私だけだろうか。いまや凄い影響力があるといわれる口コミグルメサイトだが、後発で急成長したのが「食べログ」。弊サイトと提携している「東京レストランガイド」をあっという間に凌駕し、いまやトップサイトに躍り出た。しかし、「食べログ」には代理店が存在し、新店への書き込みを代行するという“ヤラセ”まがいも横行していることは、業界ではよく知られている。「お店からの情報発信」はすでに行なわれていたのだが、今回の「正式な発信」が始まれば、口コミサイトの価値は半減するのではないだろうか。
『料理王国』とリブコムの「Chef’sファンド」にも驚いた。リブコムの開発した物件にファンドで応援する料理人の店を誘致するというのだが、これっていま流行りのサブリースと同じ、テナントにかなりのリスクを背負わせて、開店を急がせる仕組みなのでは？ファンド対象のリブコムの物件をみると、飲食では難しい立地が多い。歴史と伝統ある雑誌が与すべき事業とは思えないが…。歴史あるといえば、榊王国のOGMが倒産したというのはショック。私は『アリガット』を創刊するとき、加ト吉（いまやJTか！）の創業者・加藤義和さんの紹介で榊芳生さんにお会いした。開口一番、「こんな雑誌ダメだよ！」と一喝されたのを今でも覚えている。
その後、長男・真一郎さんからはよくアドバイスをいただいた。コロンブスの卵の宇井さんもそうだが、飲食コンサルタント会社を大きくして、維持していくのは大変なことなのだろう。このコラムで「コンサルからプロデューサーの時代へ」と無責任書いた自分が悔やまれるが、時代は確実に店をつくれるコンサルよりも、コトを演出できるプロデューサーを求めている。コンサルティング会社といえば、業界の雄・日本LCAが「ミステリーショッパー（覆面調査員）」部門を分社化するという。これも、フードアナリスト、口コミブロガーに並ぶ覆面調査員という名の“アマ・グルメ評論家ブーム”の申し子。本家ミシュラン登場で、業界が活気づいたとも言えるが、そろそろ「レストラン評価」についての本質的な議論がなされるべき時期かもしれない。ジャーナリズムの出番ではないか！
※毎週木曜日に発行しているメルマガをぜひご購読ください。購読料は無料です。購読方法はメルマガ登録フォームから。
【筆者プロフィール】
香川県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、日本工業新聞記者、雑誌『プレジデント』10年の編集者生活を経て独立。1997年の金融不祥事発覚の突破口となった「野村證券総会屋利益供与事件(元社員の手記）」をスクープした『月刊BOSS』（編集長代理）など、数々の雑誌創刊に関わった後、2000年6月、飲食スタイルマガジン『ARIgATT』を創刊、vol.11まで編集長をつとめる。
その後、『東京カレンダー』編集顧問を経て、2002年10月、フジTVと提携し『MENUマガジン』を創刊、vol.3までエディトラルアドバイザー。2004年1月より業界系ＷＥＢニュースサイト「フードスタジアム」を自社で立ち上げ、編集長をつとめる。
現在、レストラン・フードビジネス専門のプロデュース＆プロモーション会社の有限会社カシェットを運営。2004年 10月から日刊紙の「フジサンケイビジネスアイ」日曜版で「行列 のできる店 仕掛人」シリーズ連載執筆。その他、日本ショッピングセンター協会、東京商工会議所渋谷支部で「商業施設における魅力ある飲食テナント誘致」等のテーマで講演。『月刊店舗』2005年8月号から06年1月号まで「食トレンドの先読み術」連載。テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」で“隠れ家レストランの仕掛け人”として、プロデュースした神楽坂「art et vin HAP(アール・エ・ヴァン ハプ）」が取り上げられる。
“横丁ブーム”の仕掛け人たち
ピカピカのビル型商業施設が“聖”とすれば、街場に独特の匂いを放つ横丁の飲食街は“俗”ということになろう。いま、その“俗”が面白い。
4月8日、下町・亀戸にこっそりと「亀戸横丁」がオープンした。レセプションはやったものの、プレスリリースもなく関係者のみ。設計・施工を担当したミクプランニングの担当者が自らチラシを配るのみ。「マスコミ？…そんなの関係ねぇ！」といった感じ。しかし、私は見逃しません。レセプションに潜り込んできました。そこは亀戸駅北口を降りて、三井住友銀行の裏路地を歩くとすぐ。「亀戸餃子」「ホルモン青木」を過ぎた右手のビルの1階。モンテローザの「白木屋」が1〜2階にあったという古ぼけたビルの1階にあった。昔のキャバレーのようなネオンが目印。広さは135坪で、そこに串揚げ・焼き鳥・ホルモンなどの専門店、浜焼きの屋台、立ち飲み、ガールズバー、射的バーまで、個性溢れる15業態15店舗が軒を並べていた。
1区画5坪から大きいところで15坪ぐらいまで。昭和の香りのするのれん、赤提灯が懐かしい雰囲気を演出していた。この「亀戸横丁」を企画プロデュースしたのは、グルメキャリー・ネオサポートの浜倉好宣さん。2005年6月に門前中町で“魚屋再生”をコンセプトにした浜焼き「深川 山憲」でデビューしたちゃんと、フードスコープ出身のプロデューサーだ。その後、“鱗ブランド”で浜焼き、魚居酒屋ブームを巻き起こした。その彼が今度は“横丁ブランド”の開発に乗り出したというわけ。「亀戸横丁」で彼が狙ったのは「大型店の再生と地域グルメの発掘、発信」。まさに個店パワー、専門専科の時代。総合居酒屋を横丁に変えてしまう仕掛けが成り立つ時代なのだ。浜倉さんは5月に「恵比寿横丁」、夏には新橋のガード下でも横丁ブランドをオープンする予定とか。
一方、2月29日には博多の中洲交差点角の飲食店ビル1階にラーメン・もつ鍋・ギョーザなど6店舗をワンフロアに集めた「中洲屋台横丁」がオープンし、話題を集めている。このビルには「アントニオ猪木酒場」も入り、他のチェーン居酒屋を脅かしているとか。店舗面積は約100坪。博多とんこつラーメン「黒鷹」、博多もつ鍋水炊き「鐡斎（てっさい）」、備長炭焼き鳥「炭鳥」、博多餃子「八助」、海鮮問屋「銀鯱」、各地より選りすぐりの焼酎90銘柄をそろえる「焼酎蔵」。どの店に座っても、全店舗の注文ができるのが特徴。銀座ベルビア館の「銀座六景」と同じ仕組みだ。「中洲屋台横丁」の仕掛け人は、「備長 扇屋」「紅とん」を立ち上げて展開し、ヴィアホールディングスに売却した山本浩喜さん。コンピュータ会社から飲食に参入し、業態開発力に定評がある人物だ。いま日本橋で鳳コーポレーション、寺子屋を経営。博多は寺子屋が運営している。「亀戸横丁」「中州屋台横丁」とも月商目標は3,00万円。横丁が飲食業界を面白くする時代がやってきたと言えよう。
【筆者プロフィール】
香川県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、日本工業新聞記者、雑誌『プレジデント』10年の編集者生活を経て独立。1997年の金融不祥事発覚の突破口となった「野村證券総会屋利益供与事件(元社員の手記）」をスクープした『月刊BOSS』（編集長代理）など、数々の雑誌創刊に関わった後、2000年6月、飲食スタイルマガジン『ARIgATT』を創刊、vol.11まで編集長をつとめる。
その後、『東京カレンダー』編集顧問を経て、2002年10月、フジTVと提携し『MENUマガジン』を創刊、vol.3までエディトラルアドバイザー。2004年1月より業界系ＷＥＢニュースサイト「フードスタジアム」を自社で立ち上げ、編集長をつとめる。
現在、レストラン・フードビジネス専門のプロデュース＆プロモーション会社の有限会社カシェットを運営。2004年 10月から日刊紙の「フジサンケイビジネスアイ」日曜版で「行列 のできる店 仕掛人」シリーズ連載執筆。その他、日本ショッピングセンター協会、東京商工会議所渋谷支部で「商業施設における魅力ある飲食テナント誘致」等のテーマで講演。『月刊店舗』2005年8月号から06年1月号まで「食トレンドの先読み術」連載。テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」で“隠れ家レストランの仕掛け人”として、プロデュースした神楽坂「art et vin HAP(アール・エ・ヴァン ハプ）」が取り上げられる。
変わる中目黒に“郷土料理ストリート”誕生！
ディープなグルメタウン「中目黒」が急変貌を遂げている。東急線ガード下の店が次々に姿を消す一方、古い商店街路地裏には“郷土料理”の店がオープンしている。
昨年の暮れから始まった東急線ガード下の工事。国交省の耐震補強工事と中目黒駅の延伸工事が重なったわけだが、ガード下に軒を連ねていた昭和の名残ある数十件の飲食店はほぼ閉店、撤去した。ネオンの消えた高架下はすっかり寂しくなった。私の好きだったイイコ横山貴子さんの「村上製作所」も3月29日、ついに立ち退き閉店、近く祐天寺に移転オープンする。ジェリーフィッシュの立ち飲み「バリ鳥」もすでに無い。このあたりは上目黒一丁目再開発計画による高層マンション建設が進捗中とか。ガード下もどう変わるかまだ不明だが、地元の人たちは「東急は家賃の取れるチェーン店をもってくるに違いない。ガード下を愛してきたのに信じられない」と憶測、悲嘆にくれる声も。
その一方で、昔ながらの商店街「目黒銀座通り」の路地裏には新しい店がオープンしている。この小さな路地には有名ピザ店「SAVOY(サヴォイ)」があったが、いまは「聖林館」と名を変えて営業。北海道の海の幸を揃える立ち飲み屋「根室食堂」は連日人気。大阪からやってきた創業昭和9年の“二度漬け禁止”の立ち飲み串揚げ屋「殿金」もすっかり定着した。その他にも、山方哲也さんのスペイン料理店「BAR VELANO」、山方×キム兄の鶏鍋屋「木山Dining」、ハイボールをウリにした昭和テイストのバー「ラッキーハウス」などの個性的な店が並び、古くからある居酒屋や日本料理店、沖縄料理、スナックなどと混じり合って独特の雰囲気を醸し出してきた。
そこに、4月1日、今度は福岡から名物・水炊き餃子の「博多ぬくぬく家」がやってきた。道玄坂にの奥の渋谷店に続く東京2号店で、オーナーの“あ・うんグループ”別府治幸さんは福岡で飲食店経営者の会「ICOO会」を率いる業界のリーダー。「ぬくぬく家」は路地に立つ5階建ての一軒家を改造した。地下にはVIP個室も作った。そして、4月11日は恵比寿や西麻布で「砂漠楼」「陣や」などを展開するラ・ブレアダイニングの高橋知憲さんがやはり4階建ての2階から4階を借り上げ、田町の「瀬戸内水軍」に続く瀬戸内郷土料理「鶴姫」をオープン。こちらは4階のテラスのあるフロアをVIPルームにする。福岡に瀬戸内海の郷土料理店が相次ぎ登場したことで、北海道あり大阪ありのこの路地は“郷土料理ストリート”として中目黒のグルメ通に認知されるかもしれない。
※毎週木曜日に発行しているメルマガをぜひご購読ください。購読料は無料です。購読方法はメルマガ登録フォームから。
【筆者プロフィール】
香川県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、日本工業新聞記者、雑誌『プレジデント』10年の編集者生活を経て独立。1997年の金融不祥事発覚の突破口となった「野村證券総会屋利益供与事件(元社員の手記）」をスクープした『月刊BOSS』（編集長代理）など、数々の雑誌創刊に関わった後、2000年6月、飲食スタイルマガジン『ARIgATT』を創刊、vol.11まで編集長をつとめる。
その後、『東京カレンダー』編集顧問を経て、2002年10月、フジTVと提携し『MENUマガジン』を創刊、vol.3までエディトラルアドバイザー。2004年1月より業界系ＷＥＢニュースサイト「フードスタジアム」を自社で立ち上げ、編集長をつとめる。
現在、レストラン・フードビジネス専門のプロデュース＆プロモーション会社の有限会社カシェットを運営。2004年 10月から日刊紙の「フジサンケイビジネスアイ」日曜版で「行列 のできる店 仕掛人」シリーズ連載執筆。その他、日本ショッピングセンター協会、東京商工会議所渋谷支部で「商業施設における魅力ある飲食テナント誘致」等のテーマで講演。『月刊店舗』2005年8月号から06年1月号まで「食トレンドの先読み術」連載。テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」で“隠れ家レストランの仕掛け人”として、プロデュースした神楽坂「art et vin HAP(アール・エ・ヴァン ハプ）」が取り上げられる。
