編集長のつぶやき
新しい街と人と、そして店と
この秋は東京周辺の都市型再開発エリアで大きな商業施設オープンが相次ぐ。すでに横浜駅東口で開発が進んでいる「ヨコハマポートサイド」（総面積25ha、住居総戸数3,950）の一角に8月24日、「横浜ベイクォーター」（延床面積50,900�屐�店舗数75）が開業した。
ポートサイドは三菱グループの倉庫や工場の跡地。横浜ベイクォーターも三菱倉庫の倉庫跡地だ。それが歴史ある「横浜そごう」とデッキ通路でつながった。下を流れる帷子川は横浜港に出る。文字通りポートサイドにはタワーマンションや高層オフィスビルが立ち並ぶ。横浜ベイクォーターをプロデュースしたのはライフスタイル提案型商業施設開発を得意とする北山創造研究所である。浜野商品研究所の流れをくむという。新しい街でどんなスタイルを提案するのだろうか、それを期待して現地を訪ねた。なるほど、彼らがターゲットとしたのは、このエリアに定住する「新住民」それはおそらくこれまでの「ハマッコ」とは異なる東京志向の団塊ジュニアニューファミリーとその予備軍たちではないかと感じた。横浜の中の「ミニ東京」。飲食テナントもクリエイト・レストランツ、ヒューマンウェブ、柿安、ゼットンなどの新業態。トウキョウ・トレンドの風が吹く。ここではスペインバルやグルメバーガー店でさえ見事にファミリーレストランに進化していた。
ファミリーレストランといえば、いま気を吐く元気企業のダイヤモンドダイニングの“初のファミレス”となる「ファミレス キャンディ」などが登場するのが、10月5日東京・豊洲にオープンする「アーバンドック ららぽーと豊洲」（延床面積165,037�屐�店舗数183）である。こちらは三井不動産とこの地域に巨大な工場群をもっていた石川島播磨重工業。ヨコハマポートサイドの三菱重工と対照的だ。ダイヤモンドダイニングの松村厚久社長は「ホールスタッフのコスチュームがいいですよ」と自信をみせる。錦糸町で「ベルサイユの豚」をブレイクさせただけに鼻息は荒い。ほかにはイタリアン・ジェノバからの日本初上陸フォカッチャ＆ベーカリー「レヴェッロ」（木村屋ワーキング）、シンガポールのソフルフード日本初「ヤクン・カヤ・トースト」（マルハレストランシステムズ）など、東京湾を展望できるロケーションを活かしたリゾートレストランやフードコートが多数出店する。
9月28日には東芝、東芝不動産、三井不動産の三社がJR川崎駅前の東芝川崎事業所跡地で開発を進めてきた大規模商業施設「ラゾーナ川崎プラザ（LAZONA Kawasaki plaza）」（敷地面積72,000�屐�店舗数287）がオープンする。飲食・食物販テナントが86店舗出店する。「横浜ベイクォーター」「アーバンドック ららぽーと豊洲」そして「ラゾーナ川崎プラザ」に共通するのがこれまで開発に取り残されていた工場や倉庫の跡地に生まれた“新しい街”である。ロケーションはベイサイドや交通至便の好立地。そこに住むのは根のない“新しい人たち”。そして新しく生まれる飲食店たちがその街でどんな機能を果たし、進化を遂げていくのか。大きな意味で新時代の飲食テナントのポテンシャルが問われるのではないだろうか。
【筆者プロフィール】
香川県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、日本工業新聞記者、雑誌『プレジデント』編集者を経て独立。数々の雑誌創刊に関わった後、2000年6月、飲食スタイルマガジン『ARIgATT』を創刊、vol.11まで編集長をつとめる。
その後、『東京カレンダー』編集顧問を経て、2002年10月、フジTVと提携し『MENUマガジン』を創刊、vol.3までエディトラルアドバイザー。2004年1月より「週刊フードスタジアム」を自社で立ち上げ、編集長をつとめる。
現在、レストラン・フードビジネス専門のプロデュース＆プロモーション会社の有限会社カシェットを運営。2004年 10月から日刊紙の「フジサンケイビジネスアイ」日曜版で「行列 のできる店 仕掛人」シリーズ連載執筆。その他、日本ショッピングセンター協会、東京商工会議所渋谷支部で「商業施設における魅力ある飲食テナント誘致」等のテーマで講演。『月刊店舗』2005年8月号から06年1月号まで「食トレンドの先読み術」連載。テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」で“隠れ家レストランの仕掛け人”として取り上げられる。
