編集長のつぶやき
「銀座Velvia館」とＪＲ系子会社の挑戦
今日19日オープンの三井不動産「銀座Velvia館」の内覧会を覗いてきた。飲食は地下1階、1階、7〜9階である。
第一印象は「軽い」「力が抜けている」であった。銀座エリアで三井不動産が開発した最近のビルには「銀座ＺＯＥ」と「交詢ビル」があるが、前者は“力が入り過ぎ”、後者は“重過ぎ”て近寄りがたい印象があった。その反省に立ったのだろうか、そもそもプランタン銀座周辺の2丁目エリアは女性中心のヤングカジュアルがコアターゲットだ。「軽いけどちょっと面白い」感覚がなければ続かない。隣のミキモトビルの「DAZZLE」や「ベージュ東京」にしても、立地からしてやや無理があると感じていた。
その点、「銀座Velvia館」の“軽さ”は心地いい。コンラン×ひらまつ「アイコニック」はブライダルやラウンジのほうが面白そうだし、7〜8階の各店はカウンター席が中心ですこぶる入りやすいファサードとなっている。西麻布「アヒル」やカバブ料理の「シタラ」などの話題店も入っており、いずれの店も女性一人客でも“カウンターでワイン”が楽しめる。和食系も中村悌二氏の「KAN」はじめ、彼が提案する“白い暖簾の白木で統一したシンプルな空間”が原点回帰への進化の可能性を示唆している。「薄暗い空間でジャズを聴きながら…」という和食ダイニングスタイルの終焉を告げているようだ。
そして、ちょっとした驚きと発見があったのが地下1階の「食房酒膳 銀座六景」である。東京駅の「黒塀横丁」の焼き直しだと思っていたら、不思議な進化を遂げていた。地鶏炭火焼、串揚げ、おでんなどの老舗からブランドを買って“暖簾分け”を演出したMDもさることながら、店と店を挟んだ“散り席”があり、そこでは異なる店の料理を同時に注文できる。さらに個室（カラオケ室も）があり、そこでは各店から“出前”が取れる仕組み。横丁の専門店×フードコート×個室パーティという発想である。それに併設しているビアバーでは大手ビールメーカー4社9銘柄のドラフトビールが飲み比べできるという仕掛け。これら既成概念を突破する発想がとても新鮮だったのだ。
しかも、経営がJR東日本の子会社「デリシャスリンク」という点も面白い。規制にがんじがらめだった鉄道会社が飲食ビジネスではここまで“規制撤廃”を貫けるのだ。いまやJR東日本は三菱地所、三井不動産などを追撃するディベロッパーでもある。「東京という街を変えるのは大手デベだけではないぞ」という意気込みも感じられる。今後、街場への出店も加速するそうである。元公営企業といえば、たばこのJTが子会社でシガーバーを展開したり、東京メトロも駅中開発に走り出している。NTTも子会社の都市開発が商業部門を拡充させているし、郵政公社も郵便局をレストランに変える可能性だってある。“先行馬”JR東日本の動向が注目される所以である。
【筆者プロフィール】
香川県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、日本工業新聞記者、雑誌『プレジデント』編集者を経て独立。1997年の金融不祥事発覚の突破口となった「野村證券総会屋利益供与事件」をスクープした『月刊BOSS』（編集長代理）など、数々の雑誌創刊に関わった後、2000年6月、飲食スタイルマガジン『ARIgATT』を創刊、vol.11まで編集長をつとめる。
その後、『東京カレンダー』編集顧問を経て、2002年10月、フジTVと提携し『MENUマガジン』を創刊、vol.3までエディトラルアドバイザー。2004年1月より「週刊フードスタジアム」を自社で立ち上げ、編集長をつとめる。
現在、レストラン・フードビジネス専門のプロデュース＆プロモーション会社の有限会社カシェットを運営。2004年 10月から日刊紙の「フジサンケイビジネスアイ」日曜版で「行列 のできる店 仕掛人」シリーズ連載執筆。その他、日本ショッピングセンター協会、東京商工会議所渋谷支部で「商業施設における魅力ある飲食テナント誘致」等のテーマで講演。『月刊店舗』2005年8月号から06年1月号まで「食トレンドの先読み術」連載。テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」で“隠れ家レストランの仕掛け人”として、プロデュースした神楽坂「art et vin HAP(アール・エ・ヴァン ハプ）」が取り上げられる。
