2008.06.19
このところ、新興外食企業の間で、M&Aの動きが活発になってきた。店舗物件が逼迫し、人材確保も困難な時代。それは、ニューリーダーの覇権を争う熾烈な競争の始まりでもある。
外食企業をめぐる“M&A”の動きが活発になったのは2005年。名古屋のベンチャー、ジー・コミュニケーションが突如、いろんな企業を傘 下に収めた。それまでは、コロワイドやゼンショーといった企業が主役だった。これらの動きはどちらかといえば、企業そのものの拡大、再構築が目的だったと いえる。それに比べ、今回の新興外食企業（私は“ニューチェーン”と呼んでいる）によるM&Aの動きは、目的が明確。ゼロから新規出店するリスク を取るよりも、立地・物件（とくに東京23区内）、業態、人材などをスピーディーに手に入れることができるからだ。
今年に入ってからその動きが急に活発化。一六堂が池袋（8店舗）を中心に居酒屋を17店舗展開しているデイ・マックスを買収（3月6日発表）、6月6日にはダイヤモンドダイニングが西新宿に7店舗ドミナント展開しているサンプール買収を発表した。また、6月17日、三光マーケティングフーズが「周之家」（都内6店舗）を展開しているアジアンエイト買収を発表した。「周之家」については、先行して一部のサブリース業者が個別物件のリーシング交渉を始めていただけに、「土壇場のドンデン返し」（関係筋）の動きに業界が騒然としている。
このほか、やはり17日、関門海が小田原を本拠とする回転寿司チェーン、だいもん買収を発表した。こちらは、物件、人材というよりも、「食材調達力・技術開発力の向上」を目的としている。さらに、最新の『会社四季報』によると、アスラポートダイニングが 40店舗展開する外食企業を買収するという動きもある。いずれにしても、このように、最近のM&Aの主役に躍り出てきたのが、数年前まで外食を 引っ張ってきたワタミや大庄ではなく、ニューチェーンであることに注目すべきだ。ニューチェーンの間で、ワタミ、大庄の次の時代のリーディングカンパニー を争う戦いが始まっているという見方もできよう。
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佐藤こうぞう
香川県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、日本工業新聞記者、雑誌『プレジデント』10年の編集者生活を経て独立。2000年6月、飲食スタイルマガジン『ARIgATT』を創刊、vol.11まで編集長。
その後、『東京カレンダー』編集顧問を経て、2004年1月より業界系ＷＥＢニュースサイト「フードスタジアム」を自社で立ち上げ、編集長をつとめる。
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一方、レストラン・フードビジネスのコーディネートやマーケティング提案を行なうカシェットを運営。開業や出店のコンサルタントとしても活躍。また、「外食トレンドアナリスト」としてマーケット分析や業態トレンド予測などをテーマに講演・執筆を重ねている。
これまで、日本ショッピングセンター協会発行の『SC JAPAN TODAY』 で「食のマーケット＆トレンド」を連載するなど、原稿執筆、コメント寄稿多数。
2007年5月、フードスタジアム株式会社を設立。業界トップのWEBニュースとして、現在月間PV600,000を超える東京レレストラン＆グルメニュース「フードスタジアム」の拡大、全国展開に乗り出す。
アメブロで佐藤こうぞうオフィシャルブログ「つぶやき編集長の『毒にも薬にも…』」も開始。“裏つぶやき”として話題に。
信条；
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