飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

【ニューオープン】 品川の下町・青物横丁に根付いた店を展開するジョカーレ・ヴィゴーレの新店誕生！女性ソムリエ厳選のワインと、コストパフォーマンスの高いメニューで評価を上げる「ワイン食堂Gottsu Vigore（ごっつ・ヴィゴーレ）」が11月10日オープン

昨年11月10日、品川区・青物横丁のジュネーヴ平和通りに面したビルの2階に「ワイン食堂 Gottsu Vigore（ごっつ・ヴィゴーレ）」がオープンした。経営は、同エリアで「気まぐれ厨房ごっつ 青物横丁店」「青横酒場 立ち飲み 麺ごっつ」を... 【続きを読む】

【話題店チェック】 神楽坂の路地裏に佇む一軒家のイタリアン「ENOTECA FRUTTERIA STAGIONE FRUTTIFICARE」（エノテカ フルッテリア スタジオーネ フルッティフィカーレ）が10月8日、オープン！

神楽坂通りから入る路地の小さな一軒家に、「ENOTECA FRUTTERIA STAGIONE FRUTTIFICARE」（エノテカ フルッテリア スタジオーネ フルッティフィカーレ）が10月8日、オープンした。 同店はPIZZERIA B... 【続きを読む】

【特別特集企画】2012年 トレンド予測 新しいビール時代の到来! ～ナショナルブランド　アサヒビールの「琥珀の時間」大手が挑む“少量生産”のこだわりビアの魅力に迫る～

2011年の飲食トレンドを振り返ってみると、その一つの特徴は「ビバレッジによる差別化」だった。一気に広がったカジュアルワイン業態をはじめ、こだわりの日本酒専門業態を打ち出す店も増えた。お酒を軸とした新しい業態が飲食マーケットを面白くしているのだ。そのマーケットをさらに活気付けるように、ビールを軸にした新しい業態も台頭してきた。この特集では、新たに大きな波なりそうなビール業態のトレンドに注目してみたい。 【続きを読む】

• 【セミナー特集】「第一回フードスタジアム経営戦略セミナー」より再録！「飲食店のためのブランディング」とは？ブランドの「価値のタネ」の見つけ方、育て方！ブランディングで急成長するAPカンパニーのミッションとは？
• 短期間で新規集客できる画期的なPR手法・知ってほしい・買ってほしい・使ってほしいを同時に実現するサイト「ポンパレ」
• 飲食店関係者必見！食楽×キリンビールが、飲食店従事者を対象に“簡単、おいしい、楽しい！”をキャッチフレーズに、「シンプリーカクテル コンテスト」を開催！

株式会社シャルパンテ　代表取締役　藤森真氏

株式会社シャルパンテ　代表取締役　藤森真氏2011年上半期ヘッドライン記事のPVアクセスランキングで、見事トップに輝いたワイン居酒屋「VINOSITY（ヴィノシティ）」のオーナーでシニアソムリエの藤森真氏。意外にも以前はワインが苦手だった？... 【続きを読む】

• ジョーズシャンハイ ジャパン株式会社　代表取締役／CEO 梅野貴典氏
• 有限会社ジャックポットプランニング 代表取締役 中川洋氏
• 東京ミッドタウン「HAL YAMASHITA東京」 シェフ 山下春幸氏

佐藤こうぞうの『編集長のつぶやき』

2012.01.26 軸をズラして「新しい価値観」をつくれ！

昨日はたまたま米国系外食チェーンの「ウェンディーズ」と「レッドロブスター」を取材。両社とも新しい日本パートナーで再出発をした。「価値の時代」

• 2012.01.19 2012年飲食トレンドはズバリ、「ネオ・
• 2012.01.12 「ネオ大衆酒場」時代がやってくる！

東京都が「受動喫煙防止ガイドライン」を改定 条例化はせず、事業者の主体的な取組を推進！！

受動喫煙防止について、東京都は条例化せず「現状に即した対応を！」 2010年4月に施行された「神奈川県公共的施設における受動喫煙防止条例」を皮切りに、翌年4月、同県では条例に反した飲食店への罰則適用が始まり、兵庫県でも受動喫煙防止条例制定に... 【続きを読む】

• 兵庫県、「受動喫煙防止条例（仮称）骨子案」のパブリックコメントがスタート
• 助成金が始まり、低コストの分煙設備導入の動きも！ 2011年終盤、分煙トレンドはこう変わっている。
• 飲食店でタバコが吸えなくなる？ 神奈川県の飲食店オーナーに聞く！ 罰則が始まり、その後の状況とは！？